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全聚德入渝6年終于盈利將啟動烤鴨單品加盟

发布时间:2019-11-09 03:34:52

全聚德入渝6年终于盈利 将启动烤鸭单品加盟

商报 陈柯  重庆商报讯 进入重庆市场6年后,全聚德首度宣布盈利昨日,商报从重庆全聚德公司了解到,2012年业绩首度转正的重庆全聚德,将在以重庆为圆心的西南片区开放全聚德烤鸭单品连锁加盟,同时启动新店选址,期望以此打开西南市场  入渝6年首度盈利  全聚德于2006年8月正式进入重庆市场,当时投资了5000余万元,不仅买下了门面,装修也颇为大手笔,烤鸭材料更是在北京冰冻后直接空运重庆尽管用心良苦,但反映在全聚德上市公司年报上,重庆店每年的盈利状况并不乐观  重庆全聚德总经理张顺利说,虽然每年的业绩都有一定的增长,但受初期庞大装修投入所累,那怕开业前三个月的营业额一度上千万元,但直到2011年,该店业绩依然报负“随着摊销减少,营业额上升,去年业绩已经转正”张顺利告诉商报,具体数据将在年报上公布  100万元门槛启动单品加盟  伴随着业绩飘红,全聚德在西南的扩张计划也被提上日程“布局重庆实际上就是为了争取西南市场”张顺利透露  张顺利表示,今年,全聚德将在西南市场试行单品加盟,主要面对较为成熟的酒店或酒楼,加盟后可在店堂内销售全聚德烤鸭加盟的总投入在65万元左右,包括20万元加盟费和45万元左右的设施设备费用不过,加盟有门槛:企业资本金不少于100万元,餐厅经营面积不少于2000平方米  此外,全聚德还将以直营店和合作店等形式进一步扩张张顺利透露,全聚德正在考虑布局在重庆的第二家店,目前正在南滨路和北部新区选址  业内称开店更易拓宽市场  对全聚德的这一扩张方式,重庆餐饮业内态度谨慎一位不愿透露姓名的餐饮老板认为,目前,通过单品加盟拓宽市场并不容易,高档酒店或是突破口就目前重庆餐饮行业发展的水平来看,社会餐饮不太可能为了增加一个菜品投资数十万元  “对外来餐饮企业来说,现在应该是扩张的好时机”该老板认为,如今重庆餐饮市场的消费水平已经大幅提高,人均消费200元以上的餐厅比比皆是,重庆人对外地餐饮的接受度也大幅度提升,因此,与单品加盟相比,开店更能起到立竿见影的效果  外地餐饮入渝需先过三道坎  近年来,外地知名餐饮品牌在重庆的发展并不顺利,原因何在“重庆餐饮消费频率高、单价低,对用餐环境并不如其他区域讲究”餐饮专家杨铁锋表示,不少进入重庆的餐饮大品牌对品牌自身太过自信,缺乏对当地市场的了解  “在重庆不是不能做高端餐饮,但前提是不容易被复制”杨铁锋认为,其次是要学会尊重当地的消费习惯,不能寄希望于消费者来顺从品牌商报了解到,全聚德实现盈利,川菜功不可没全聚德工作人员透露,除了招牌菜北京烤鸭外,店里有超过70%的菜品都是川菜,正是这些川菜成为了“顶梁柱”据了解,刚进入重庆市场时,全聚德原菜单上京菜占65%、川渝菜仅占35%  “第三,也是非常重要的一点——要尊重当地餐饮企业建立起的餐饮市场规则”杨铁锋表示,选址与投入尺度的把握,同样是外地品牌进入重庆市场需要关注的问题选址不够精准,前期投入过大,是不少外地品牌进入重庆市场最容易步入的误区:吴海东

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